Bisnis Makanan Serta Merebaknya Street Food di Bratislava – Sektor makanan adalah salah satu sektor industri terbesar di Slovakia, terhitung 15% dari total output industri. Bagian terbesar dari total produksi pangan adalah produksi susu (18%), produksi daging (17%), pembuatan bir (8%), produksi unggas (8%) dan produksi roti manis (7%). Privatisasi sektor ini telah selesai dan arus masuk yang terus bertambah investasi asing langsung.
Fasilitas produksi akhir dijual kepada Nestle, Jacobs Suchard, dan Makanan Kraft. Sektor produksi gula (8,5% dari total sektor pangan) sebagian besar berada di Indonesia tangan perusahaan-perusahaan besar UE (Eastern Sugar -UK, Prancis, Nordzucker-Jerman, SDA-Prancis, Agrana Int.-Austria). Produksi malting yang sangat baik dan produksi bir menarik perhatian Heineken (Belanda) dan SAB Miller untuk memprivatisasi dan berinvestasi di pabrik-pabrik besar Slovakia.
Industri susu mengalami modernisasi yang dipimpin terutama oleh sektor swasta dan investor seperti Bongrain (Prancis), Fromageries Bell (Prancis), NOM AG (Austria). Itu konsumsi susu dan produk susu adalah sekitar 1,0 juta liter – sekitar 164 liter per kapita. Konsumsi produk susu lainnya adalah 9,9 kg per kapita. Total keju local produksi adalah 55 000 t per tahun.
Daging: Tes BSE menyeluruh terhadap 100% sapi sebelum disembelih adalah wajib. Konsumsi daging babi mencapai 38,7 kilogram per orang / tahun. Dalam beberapa tahun, seperti Konsumsi daging babi dalam negeri meningkat dan produksi lokal menunjukkan pola siklus, naik hingga 10.000 ton daging babi / tahun harus diimpor. Situasinya agak berbeda di konsumsi daging sapi. Karena kekhawatiran BSE di tahun-tahun sebelumnya, total penjualan daging sapi pergi turun dari level 12-14 kg menjadi 10 kg per kapita. Konsumsi unggas (kebanyakan ayam) mencapai 21 kg per orang per tahun. joker123
Produksi organik: Sejak Slovakia masuk ke Uni Eropa pada tahun 2004, organik dalam negeri pertanian sedang mengalami perkembangan pesat. Sistem ekologi pertanian pertanian adalah digunakan pada lahan seluas 130.000 hektar (70% tanaman permanen dan padang rumput, 29% lahan subur, 0,6% kebun, kebun anggur 0,1%), yang mewakili 6% dari semua lahan pertanian. Ada lebih dari 350 petani organik dan 50 produsen makanan organik. www.americannamedaycalendar.com
Secara umum produksi organik berorientasi menuju sereal (gandum, gandum, barley, oat, jagung), biji minyak (bunga matahari), kacang polong (kacang polong), tumbuhan aromatik dan obat-obatan, produksi daging sapi di tanaman permanen dan padang rumput dan, untuk a tingkat yang lebih rendah, buah (apel, pir, persik) dan produksi sayuran. Makanan organik bersertifikat sebagian besar produk teh herbal, jus buah, susu kering, produk sereal atau buah kering.
Pabrik susu terutama berfokus pada peningkatan kualitas dan perluasan bermacam-macam keju dan produk susu asam; produsen daging berorientasi pada inovasi produk daging kemasan vakum dan meningkatkan masa simpan produk mereka; pati produsen berfokus pada pemanis pati; pabrik berfokus pada modernisasi dengan pemasangan tangki silinder-kerucut untuk mempertahankan tingkat kualitas yang dapat diprediksi.
Penggilingan tepung bisnis terutama berkonsentrasi pada produksi tepung semi-halus, roti dan darkflour pastry dan produk dengan kandungan telur yang lebih rendah; industri pembekuan mengkhususkan diri pada yang baru produk dari sayuran dan campuran sayuran, serta pengolahan buah untuk anak-anak dan bayi; dan produsen minyak terutama berfokus pada teknologi baru untuk menekan tanpanya ekstraksi.
Produk makanan akhir: Permintaan akan produk makanan Belgia bernilai tambah (etnis Belgia produk, makanan ringan, minuman, produk ritel mewah, hotel / restoran / institusi (HRI), label pribadi, makanan fungsional, nutraceuticals).
Dengan berkembangnya di sector makanan, tidak membuat masyarakat kehabisan akal untuk tetap menjalankan bisnis kuliner mereka. Berikut ini beberapa toko Street Food:
- BARSKDE
BARsKDE dapat ditemukan “anywhere”, yang juga merupakan terjemahan bahasa Inggris dari namanya. Itu dimulai oleh dua siswa yang hubungan kulinernya menjadi dorongan untuk membuka bisnis mereka sendiri. Stand yang dapat dipindahkan telah melakukan perjalanan ke beberapa festival, festival panen anggur dan acara makanan jalanan. Selama musim panas, teras musim panas terletak di jalan Michalská.
Tidak seperti kios kaki lima lainnya, BARsKDE tidak berkonsentrasi hanya pada satu jenis makanan.
Sebagai gantinya, ia berusaha untuk membedakan dirinya dari sisa paket dengan meningkatkan menunya dengan pastrami, salah satu spesialisasi BARsKDE yang mereka coba untuk mempopulerkan di Slovakia. Pastrami dibuat dari daging sapi matang yang disimpan dalam garam selama beberapa minggu. Ketika dihidangkan di atas roti sourdough buatan sendiri, ia menciptakan kombinasi yang tidak ada duanya.
- POĽNÁ KUCHYŇA
Nama Poľná kuchyňa (Field Kitchen) menggambarkan niat bisnis makanan jalanan ini untuk menyediakan makanan dan dapat bergerak dari satu tempat ke tempat lain seperti ruang serba guna yang biasa digunakan untuk memberi makan pasukan militer. Untuk membedakan dirinya dari kompetisi dan makanan jalanan, yang cenderung ke arah hamburger, Poľná kuchyňa menyajikan keripik ikan, dan ini telah menjadi best seller.
Menu berubah secara teratur karena stand ini berupaya menciptakan sesuatu yang baru dan lezat. Truk makanan biasanya dapat ditemukan diparkir di jalan Poľná, tidak jauh dari Taman Medická, tetapi juga muncul di Dobrý trh (Acara Pasar Baik), Pasar Perkotaan dan pada hari Sabtu di depan Stará tržnica (Balai Pasar Lama).
- VEGAN KIOSK
Ini adalah ide dari dua penggemar vegan yang memutuskan untuk membuka pendirian dan menyebarkan lebih jauh filosofi mereka tentang cara makan enak. Jadi gerai makanan cepat saji vegan pertama di Bratislava dibuka di alun-alun Kamenné. Tetapi pelanggan mereka tidak hanya vegan, seperti “pemakan daging” juga berkumpul di sini.
Siapa pun dapat menemukan sesuatu yang mereka sukai di Kios Vegan. Bungkusan dan hamburger yang mereka jual memiliki panekuk goreng tepung kacang-kacangan, bukannya daging, disajikan bersama dengan sayuran buatan sendiri. Kios Vegan mencoba membuat makanannya menonjol dengan semua warna dan bahan yang berbeda.
- BUCHTÁREŇ
Daftar makanan pinggir jalan “manis” paling populer di pusat Bratislava tentu saja termasuk Buchtáreň (“Dumpling Palace”). Siapa pun yang mencari sesuatu yang manis harus datang ke sini. Menu ini menawarkan pangsit kukus buatan rumah yang jujur yang dapat Anda pemanis atau bumbui untuk membuatnya terasa gurih.
Tentu saja, tidak ada yang akan pergi dengan perut kosong. Konsep “buchtáreň” adalah sesuatu yang unik bagi Slovakia dan Anda dapat mencicipi pangsit manis yang dikukus ini setiap hari Sabtu di Stará tržnica (Balai Pasar Lama) di acara Trh Piac Market atau di toko batu di bawah Gerbang Michael.
- STREETFOOD ORBIS
Orbis Street Food menawarkan makanan dari seluruh dunia di pusat Bratislava, dan itu adalah satu-satunya gerai makanan jalanan di Slovakia yang kentang gorengnya dibuat sesuai dengan resep asli Belgia yaitu kentang segar yang digoreng dengan lemak sapi. Mereka disajikan di cornet dengan salah satu pilihan saus Belgia yang lezat. Selain kentang gorengnya yang lezat, Orbis menawarkan makanan dari berbagai belahan dunia. Menu berubah secara teratur dan tidak ada orang di sini yang takut untuk bereksperimen. Orbis Street Food dapat ditemukan di jalan Laurinská dekat Istana Primate.