Bisnis Anggur Tokaj Macik Winery – Negara-negara terdekat Slowakia mungkin terkenal dengan anggurnya terutama Kroasia, dengan lebih dari 100 medali untuk pertama kalinya di Decanter World Wine Awards 2017. Tetapi Slovakia masih menawarkan wilayah anggur unik yang patut perhatian setiap pecinta anggur.
Sesekali orang berlari melintasi kebun anggur Eropa tertentu atau wilayah produksi anggur yang lebih luas yang telah menjadi barang legenda. Pikirkan Pétrus (dekat Bordeaux), Corton-Charlemagne (di Burgundy) atau Ornellaia (di Tuscany). Pindah ke Eropa tengah dan ada banyak bintang terang di konstelasi anggur berkualitas. Tidak ada yang bersinar lebih terang dari Tokay, nama yang tersisihkan untuk wilayah penghasil anggur di dan sekitar kaki bukit Carpathians yang lebih rendah. joker388 deposit pulsa
Tokaj atau Tokaji
Katakan Tokay dan kebanyakan orang akan langsung berpikir Hungaria. Tetapi wilayah Tokay, yang menghasilkan beberapa anggur pencuci mulut yang paling terkenal dan paling dicari di dunia, melampaui batas, dan bagian paling utara dari wilayah Tokay yang ditunjuk sebenarnya di Slovakia. Ini adalah bagian dari dunia di mana satu huruf membuat perbedaan besar. joker123 deposit pulsa
Pada peta, jajaran bukit berhutan yang mendominasi bagian Hungaria di wilayah Tokay dikenal di Pegunungan Zemplén. Pindah ke utara ke Slovakia dan mereka menjadi Pegunungan Zemplín. Di Hongaria, anggur dikenal sebagai Tokaji. Namun di Slovakia, namanya diterjemahkan sebagai Tokaj.
Anggur di sisi perbatasan Slovakia sama berbedanya dengan anggur Hongaria. Mereka bergantung pada tiga varietas anggur dasar yang sama dan standar kontrol kualitas dan produksi anggur Tokaj Slovakia sesuai dengan yang ditetapkan untuk Tokaji di Hongaria.
Rasa Tokaj Slovakia
Jaro dilahirkan hanya beberapa mil jauhnya ke selatan di kota perbatasan Slovenské Nové Mesto, tetapi sekarang bermarkas di Vel’ká Trna, di mana ia dan istrinya Jarka mengelola salah satu bisnis anggur Tokaj utama di Slovakia. The Ostrozovic Estate memproduksi beragam gaya Tokaj dari samorodné kering yang menggelitik melalui berbagai tingkatan anggur gaya aszú manis (dikenal secara lokal sebagai Tokajský výber) hingga esencia bergula yang sangat manis.
Mereka juga memproduksi anggur reguler dari masing-masing dari tiga anggur utama yang digabungkan dalam membuat anggur khas Tokaj di kawasan ini. Anggur-anggur itu adalah furmint, muscat kuning, dan lipovina yang terakhir akan akrab bagi pecinta Tokaji Hongaria dengan nama hárslevelü.
Tokaj Slovakia lima kali lebih kecil dari bagian di negara tetangga Hongaria. Ini adalah wilayah anggur terkecil di republik Slovakia, dengan cca 900 hektar. Sisi terhangat dari Zemplin Hills, lereng selatan dan barat daya dengan tanah vulkanik adalah ruang bawah tanah untuk perkebunan anggur tertinggi Tokaj. Rhyolite tuf, atau lava vulkanik, abu vulkanik sangat baik untuk menyerap sinar matahari di siang hari dan menghangatkan tanaman merambat pada malam hari, untuk mencegah perbedaan suhu.
Sejumlah kecil dari semua anggur Tokaj diproduksi di Slovakia untuk semua waktu, bahkan selama komunisme. Sebelum perubahan sistem itu adalah “Tokaj state-owned company” produsen monopoli. Di tahun 90-an tiga bisnis keluarga didirikan dan perusahaan milik negara diprivatisasi oleh perusahaan swasta.
Saat ini Anda dapat menemukan delapan produsen anggur yang dikumpulkan dalam asosiasi TOKAJ Regnum, yang memegang sertifikasi. Sertifikat ini memiliki nomor 45 dan pendaftarannya pada tahun 1967. Hal ini memungkinkan memproduksi dan mendistribusikan anggur dari perusahaan-perusahaan.
Semua perusahaan entah bagaimana menarik bagi pecinta anggur dan pengunjung dari wilayah yang belum ditemukan ini. Bisnis keluarga lebih menarik bagi pengunjung, untuk menyerap suasana pengusaha kecil. Contoh sempurna untuk ditunjukkan, akan menjadi TOKAJ MACIK WINERY.
Ini adalah perusahaan keluarga dari dua generasi yang bekerja bersama untuk memenuhi impian mereka tentang wilayah anggur Tokaj yang diperbarui. Markas besar kilang anggur ada di MALÁ TRNA, yang merupakan pusat dari bagian Slovakia. Di desa ini Anda dapat menemukan gudang bawah tanah dari awal abad ke-13. Keluarga memiliki salah satu ruang bawah tanah usia menengah. Di ruang bawah tanah mereka memiliki anggur tokaj klasik, anggur terkenal sebagai “anggur di bawah tabir”.
Anggur matang dalam tong kayu kecil yang bersentuhan dengan oksigen. Proses oksidasi mikro mengubah aroma, rasa dan sebagian besar mempengaruhi warna. Anggur semakin berwarna keemasan atau kuning. Cellar memiliki lingkungan mikro sendiri, yang membantu dalam proses pematangan yang lama. Lapisan vulkanik, kelembaban tinggi hampir 95%, suhu konstan 11 ° C dan cetakan ruang Cladosporium adalah faktor-faktor yang mempengaruhi pematangan anggur.
Di ruang bawah tanah ini Anda akan menemukan “ARCHIVE WINE BANK”, yang merupakan ide untuk membuat anggur dari berbagai klien anggur dalam kondisi yang ideal. Klien dapat berinvestasi dalam anggur, yang meningkat tidak hanya pada nilainya, tetapi juga pada kualitasnya.
Keluarga masih menyimpan resep tradisional untuk memproduksi anggur Tokaj samorodne dan anggur pilihan Tokaj. Selain anggur tradisional, keluarga mulai memproduksi anggur modern, dibuat dengan teknologi yang diperkecil. Berlawanan dengan “Tokaj Classic”, anggur baru lebih ringan, dengan aroma lebih segar dan buket yang lebih berbuah.
Gaya hidup yang lebih ringan memaksa kilang anggur keluarga untuk menghasilkan anggur yang tidak biasa. Dalam vintage 2006, yang dinyatakan sebagai salah satu yang terbaik sejak 1947 di Slovakia, mereka datang dengan koleksi TOKAJ Grand 2006- anggur monovarietal. Dari Furmint yang kering dan ringan melalui Lipovina yang lebih lembut, lebih manis, dan Muscat aromatik, adalah anggur-anggur ini yang luar biasa.
Dalam vintage 2007 yang lebih baru mereka menerapkan metode “Sur lie” pada anggur varietas, dan banyak yang tidak biasa praktik inovatif di wilayah ini. Praktik progresif dari pabrik anggur saat ini lebih dari yang diharapkan oleh pelanggan mereka. Dalam vintage baru, keluarga Macik akan menyiapkan anggur “cuvée” baru dari varietas dan mereka akan menghasilkan anggur bersoda pertama dengan “metode sampanye”, dengan fermentasi sekunder dalam botol.
TOKAJ MACIK WINERY bukan hanya sebuah kompleks gudang bawah tanah tradisional dan anggurnya, aula produksi modern baru dan anggur Grandnya, tetapi juga sebuah restoran dan rumah akomodasi kecil yang disebut “Pension at Macik´s”. Anda dapat mencicipi dan menggabungkan dengan anggur spesialisasi gourmet lokal.
Tantangan antara produsen di Slovakia dan Hongaria memaksa pabrik anggur untuk siap, melayani semuanya di satu tempat, tetapi masih dengan romansa, dan suasana keluarga. Saat mengunjungi wilayah Slovakia yang belum terjamah, Anda juga dapat melihat bisnis keluarga yang serupa dengan yang sebelumnya. Misalnya di desa Vinicky perusahaan kecil Zlatý Strapec atau perusahaan keluarga besar J&J Ostrožovic di Velká Trna.
Wilayah ini masih belum ditemukan, bahkan banyak investor asing berencana untuk membangun pabrik anggur. Saat ini Anda akan bertemu dengan keramahan khas Slovakia, dan berharap bahwa banyak pembuat anggur akan senang dan akan menyambut Anda.